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Crema de CastaÃ±as
Ingredientes para Crema casera de castaÃ±as 1 Kg de castaÃ±as peladas (gallegas a ser posible) 1 Kg de azÃºcar 1 manzana verde 1 vaso de agua (340 ml. aprox) 1 rama de canela Antes de cocinar Lo primero que debemos preparar son los envases en los que vamos a conservar la crema. Con un kilo de castaÃ±as para unos 3-4 botes de cristal, tamaÃ±o mediano. Es importante que antes de rellenarlos estÃ©n perfectamente esterilizados, al igual que sus tapas. PreparaciÃ³n de la crema de castaÃ±as Pelamos las castaÃ±as para retirar la cÃ¡scara exterior. Pesamos hasta conseguir 1 Kg, no pesan tanto como puede parecer, asÃ que tenemos que pelar bastantes. Las ponemos en una olla, las cubrimos con agua y cocemos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidas escurrimos el lÃquido y dejamos que enfrÃen. Retiramos la piel interior. Aunque para pelar las castaÃ±as solo se requiere un poco de maÃ±a, y sobretodo paciencia. Para pelarlas bien, es fundamental que lo hagamos antes de que se enfrÃen, una vez cocidas saldrÃ¡ con facilidad. Las trituramos con la batidora y reservamos. Pelamos y picamos en trocitos mÃnimos la manzana. Reservamos. Echamos el azÃºcar en una olla y le aÃ±adimos el vaso de agua. Calentamos y vemos como se va formando un almÃbar muy ligero, de color muy clarito. AÃ±adimos la manzana, la rama de canela y las castaÃ±as trituradas. Removemos y dejamos que llegue a ebulliciÃ³n. A continuaciÃ³n bajamos un poco el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Es muy importante que el fuego no estÃ© demasiado alto y removemos de vez en cuando ya que al ser una crema espesa, es relativamente fÃ¡cil que se requeme en el fondo, con lo que nuestro trabajo se habrÃ¡ estropeado. EstarÃ¡ listo cuando haya espesado pero manteniendo cierta humedad, no dejamos que se reseque demasiado. Retiramos la rama de canela. Para que quede una textura suave, trituramos de nuevo con la batidora, asÃ eliminamos cualquier grumo que pueda haber quedado. Echamos la crema muy caliente en tarros de vidrio bien lavados en el lavavajillas o hervidos previamente si preferimos, apretamos la tapa y giramos los botes boca abajo para lograr que se envasen al vacÃo. Los dejamos asÃ durante una noche antes de colocar el bote en posiciÃ³n normal y guardar. Cuando se hayan enfriado los conservamos en un lugar fresco y seco.

Crema de CastaÃ±as

Ingredientes para Crema casera de castaÃ±as
1 Kg de castaÃ±as peladas (gallegas a ser posible)
1 Kg de azÃºcar
1 manzana verde
1 vaso de agua (340 ml. aprox)
1 rama de canela

Antes de cocinar
Lo primero que debemos preparar son los envases en los que vamos a conservar la crema. Con un kilo de castaÃ±as para unos 3-4 botes de cristal, tamaÃ±o mediano. Es importante que antes de rellenarlos estÃ©n perfectamente esterilizados, al igual que sus tapas. PreparaciÃ³n de la crema de castaÃ±as
Pelamos las castaÃ±as para retirar la cÃ¡scara exterior.
Pesamos hasta conseguir 1 Kg, no pesan tanto como puede parecer, asÃ que tenemos que pelar bastantes. Las ponemos en una olla, las cubrimos con agua y cocemos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidas escurrimos el lÃquido y dejamos que enfrÃen. Retiramos la piel interior. Aunque para pelar las castaÃ±as solo se requiere un poco de maÃ±a, y sobretodo paciencia. Para pelarlas bien, es fundamental que lo hagamos antes de que se enfrÃen, una vez cocidas saldrÃ¡ con facilidad. Las trituramos con la batidora y reservamos. Pelamos y picamos en trocitos mÃnimos la manzana. Reservamos.

Echamos el azÃºcar en una olla y le aÃ±adimos el vaso de agua. Calentamos y vemos como se va formando un almÃbar muy ligero, de color muy clarito. AÃ±adimos la manzana, la rama de canela y las castaÃ±as trituradas. Removemos y dejamos que llegue a ebulliciÃ³n. A continuaciÃ³n bajamos un poco el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Es muy importante que el fuego no estÃ© demasiado alto y removemos de vez en cuando ya que al ser una crema espesa, es relativamente fÃ¡cil que se requeme en el fondo, con lo que nuestro trabajo se habrÃ¡ estropeado.
EstarÃ¡ listo cuando haya espesado pero manteniendo cierta humedad, no dejamos que se reseque demasiado.
Retiramos la rama de canela. Para que quede una textura suave, trituramos de nuevo con la batidora, asÃ eliminamos cualquier grumo que pueda haber quedado.
Echamos la crema muy caliente en tarros de vidrio bien lavados en el lavavajillas o hervidos previamente si preferimos, apretamos la tapa y giramos los botes boca abajo para lograr que se envasen al vacÃo.
Los dejamos asÃ durante una noche antes de colocar el bote en posiciÃ³n normal y guardar. Cuando se hayan enfriado los conservamos en un lugar fresco y seco.