Ingredientes:
200 gr. langostinos cocidos
2 patas de pulpo cocido
200 gr. mejillones cocidos y sin concha
6 palitos de cangrejo (surimi)
Aceitunas negras sin hueso
½ cebolleta
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana (o de vino blanco)
Sal
Preparación del Salpicón de marisco:
Pelamos los langostinos y cortamos en trozos de bocado. Cortamos el pulpo en rodajas. Troceamos los palitos de cangrejo. Reservamos.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Quitamos la concha y reservamos.
Para preparar las verduras, picamos en trozos menuditos la cebolleta, el pimiento rojo y el verde
. Ponemos todos estos ingredientes en un bol, junto con las aceitunas negras.
Preparamos ahora la vinagreta: ponemos aceite, vinagre, sal y el ajo picadito muy menudo en un recipiente, y batimos bien con ayuda de un tenedor hasta que la salsa ligue. En general, pondremos el doble de aceite que de vinagre.
Regamos con la vinagreta el bol con todos los ingredientes. Le damos unas vueltas, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que coja más sabor.
Servimos bien frío. |
