Ingredientes para los boquerones en vinagre
Boquerones frescos
Sal
Vinagre de vino
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Ajo (o cebolla)
Elaboración:
Limpiamos muy bien los boquerones, quitamos la cabeza, tripas y raspa y congelamos durante 48 horas para evitar contagio del anisakis.
Descongelamos en el frigorífico.
Ponemos los boquerones con la piel hacia abajo en una bandeja honda o tupper salamos y cubrimos con 300ml de vinagre y 100ml de agua.
Si fuera necesario más, añadiríamos hasta cubrir los boquerones.
Metemos en el frigorífico durante unas 6-7 horas, o hasta que nuestros boquerones están ya blanquitos.
Escurrimos bien.
Preparamos nuestra fuente, comenzamos por una capa de boquerones con la piel hacia abajo, y encima ajo picado, seguimos con otra capa de boquerones y ajo y así hasta acabar.
Cubrimos con un buen aceite de oliva y añadimos el perejil finamente picado.
Metemos en el frigorífico y esperamos a que estén bien fríos
Servimos fresquitos y a disfrutarlos
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