Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 kg carne de falda deshuesada de ternera
4 patatas
2 ajos
1 vasito aceite de oliva
1 ñora
1 litro 1/2 agua
sal
comino
laurel
Elaboración:
Cogemos la cebolla, la picamos en trocitos muy pequeños ponemos la olla con aceite de oliva, sofreímos bien, añadimos el pimiento rojo y verde en trozos mas grandes y sofreímos todo.
Echamos la carne volvemos a sofreír, una vez todo marcado bien echamos el litro y medio de agua laurel 1 hoja y esperamos que rompa a hervir a fuego lento, esto nos demorara una media hora.
Entonces veremos que sale una espuma, eso es de la carne tenemos que quitarla, a esto le llamamos desespumar.
Añadimos la ñora triturada con los dos ajos, la sal y el comino, dejamos una media hora mas a fuego lento y mientras nos pelamos 4 patatas, las partimos haciendo gajos y partiendo la patata a mitad del corte para que suelte bien la fécula y espese un pelin mas.
Las echamos y tapamos a los 20 minutos ya estará listo nuestro estofado, dejamos reposar bien y probamos de sal, darle bien el punto y listos. |
