Ingredientes
1.l de leche entera
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 chorro de aceite de oliva virgen
1 cebolla
200 gr del ingrediente de las croquetas (jamón, carne de cocido, bacalao, setas, etc.).
Sal y pimienta negra, al gusto
Una pizca de nuez moscada
Elaboración
Picamos la cebolla bien fina, para que se haga rápidamente, la pochamos en un chorrito de aceite de oliva y agregamos a la mantequilla.
Cuando se derrita agregamos la harina, y removemos hasta que esté bien integrada. No hay que dejarlo cocer mucho, pues no queremos que se queme la harina, pero si se tiene que hacer un poco para que elimine ese sabor a crudo.
A continuación añadimos la leche y seguimos removiendo sin olvidartnos de pasar bien las varillas por el fondo para que la harina no se queme.
Cuando al levantar las varillas se forme un hilo continuo ya está lista nuestra salsa bechamel.
Solo nos queda añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar.
Añadimos los distintos ingredientes según el tipo que queramos.
Guardamos en el frigo hasta que se enfrie bien
Para que luego podamos manejar la masa con garantías, ésta necesita estar varias horas en el frigo.
En una tacita se echan dos huevos y los batimos bien.
En un plato echamos pan rallado.
Una vez estén las croquetas modeladas se sumergen en pan rallado, huevo y pan rallado y finalmente a la sartén. |
