Raciones: 8 raciones Tiempo de Preparación: 25 min
Tiempo Total: 25 min + reposo
Ingredientes
10 o 20 g de piel amarilla de un limón gordo
500 g de agua
200 g de arroz normal
un pizco de sal
600 g de leche caliente
1 palito de canela en rama (de unos 5 cm de largo)
180 g de azúcar
canela en polvo para espolvorear
Elaboración
1) Poner a hervir la piel de limón, el agua, el arroz y la sal. Mientras se va haciendo (unos 10 minutos) revolvemos continuamente.
2) Añadir ahora la leche, que se habrá calentado previamente (por ejemplo en el microondas, junto al palito de canela, a potencia máxima , de manera que se caliente pero no hierva) y se deja unos 4 o 5 minutos mientas se revuelve.
3) Una vez pasados los cuatro minutos, añadir el azúcar y remover sobre el fuego otro par de minutos. Estos dos minutos podrían ser 3 o 4, según el tipo de arroz y de si se quiere más o menos entero. Por ello lo mejor es ir añadiendo de 1 en 1 minuto, probándolo cada vez hasta que esté a nuestro gusto. Debe quedar blando y cremoso, pero no deshecho ni como papilla.
4) Volcarlo en una fuente amplia y dejar que se enfríe. Durante el enfriamiento embebe gran parte de la leche que le ha sobrado. Cuando esté totalmente frío, se espolvoreará con canela en polvo.
Para conservarlo bien y que no se reseque, guardarlo siempre en la nevera cubriendo toda la fuente con lámina de plástico trasparente bien pegada.
 |
