Ingredientes
2 placas de hojaldre congelado (son más anchas que las frescas)
150 gr de chocolate negro (al 70%)
75 gr de chocolate blanco
175 gr de azúcar glas
Ralladura y zumo de una lima
Ralladura de un limón
Zumo de ½ limón
Azúcar
Elaboración
Extiende las láminas de hojaldre y rocíalas con un poco de azúcar normal (sólo un poco). Esto hará que las palmeras queden más crujientes y que las palmeras no se despeguen. Enrolla la lámina desde un lado hasta la mitad y luego desde el otro lado también hasta la mitad. Corta la lámina enrollada lo más fino que puedas para hacer las palmeritas.
Pon las palmeritas en una rejilla de horno. Asegúrate de dejar un espacio entre una y otra ya que al hacerse aumentarán un poco de tamaño. Hornéalas a 180º C (unos 350º F) hasta que estén doradas. Deja enfriar las palmeritas y mientras tanto, vamos a preparar las coberturas.
Glaseado: en un cuenco pon el azúcar glas y agrega las ralladuras de 1 lima y 1 limón y el zumo de 1 lima y ½ limón. La mezcla tiene que quedar ligera pero densa, para que al cubrir las palmeras y enfriarse, queden crujientes y con cuerpo. Cubre las palmeritas con el glaseado de cítricos.
Para las palmeritas de chocolate, fúndelo en el microondas con golpes de 5 en 5 segundos: cuando esté prácticamente fundido, deja que el calor residual termine el trabajo. Luego cubre con él las palmeritas y déjalas enfriar y endurecer.
Por último, funde el chocolate blanco en el microondas y decora unas cuantas palmeritas de cada clase con unos hilos: el contraste con el chocolate negro o el glaseado de cítricos te sorprenderá. |
