Ingredientes 4 raciones
Para los garbanzos:
300grs garbanzos manteca
1 cebolla
2 dientes ajos
1 hoja laurel
sal
Para el sofrito:
1 cebolla
½ puerro
2 dientes ajo
1 tomate
1 trozo pimiento rojo
1 trozo pimiento verde
1 cdita pimentón dulce
sal
aceite de oliva virgen extra
Otros ingredientes:
¼kg acelgas o espinacas
2 patatas cascadas
2 zanahorias en trozos
1/4 kg judías verdes
Elaboración
Poner a remojar los garbanzos la noche anterior.
Poner agua en la olla a presión hasta cubrir los garbanzos escurridos del agua de remojo, con la cebolla, ajos, laurel y salar.
Cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar bajar el fuego y dejar 20 minutos.
Mientras tanto, poner a rehogar la cebolla y el puerro picados.
Cuando este transparente poner los dientes de ajos picados, agregar el tomate en trocitos, los pimientos picados y dar unas vueltas, dejar sofreír.
Luego retirar y poner el pimentón mezclar bien, pasar por la túrmix y reservar.
Quitar la presión y abrir la olla.
Agregar la crema del sofrito, las patatas cascadas, las zanahorias en trozos, las judias y las acelgas, rectificar de sal y cerrar la olla.
Dejar unos 10 minutos y que repose un rato.
Servir con un huevo duro cortado al medio. |
