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Ingredientes:(para 8 personas):
- 1 kilo de zanahorias
- 130 grs. de coco (para relleno)
- 70 grs. coco (de cobertura)
- 250 gr. de azúcar (o el equivalente en edulcorante)
- 100 ml de coñac
- 150 grs. aprox. Galletas María
Elaboración:
Se pelan y se cuecen las zanahorias.
Se pasan por la batidora y se mezcla con el azúcar y el coco (de relleno). Se añade el coñac.
En una bandeja (y si tienes un molde, mejor) se pone una capa de galletas. Se cubre con la mezcla anterior. Se pone otra capa de galletas y se cubre también. Así sucesivamente hasta que se acaba la mezcla (terminar con capa de zanahoria).
La tarta se espolvorea con el coco (de cobertura).
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