Ingredientes (4 personas):
250 g de lentejas
4 carrilleras de cerdo
1 boniato
1 cebolleta
2 tomates (pequeños)
2 dientes de ajo
125 ml de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
sal
granos de pimienta
1 rama de romero
1 hoja de laurel
tomillo
perejil
Elaboración:
Pela la cebolleta y los ajos. Pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, pela los tomates, córtalos en daditos y añádelos. Rehoga bien.
Retira las telillas de las carrilleras y colócalas en la olla rápida. Cúbrelas con abundante agua, vierte el vino tinto y pon a calentar. Forma un atadillo con el laurel, el romero y el tomillo. Sazona y agrega unos granos de pimienta. Cierra la olla y cuécelas durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, abre la olla y retira el atadillo. Agrega las lentejas y el sofrito. Cierra la olla de nuevo y cuece todo durante 15 minutos más.
Corta el boniato en trozos, tornea y cuécelos durante 10 minutos en un cazo con agua y una pizca de sal.
Sirve las lentejas con las carrilleras de cerdoy el boniato torneado. Espolvorea con un poco de perejil picado.
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