Ingredientes
6 raciones
300 gramos acelgas
500 gramos judías verdes
500 gramos zanahorias
1 nabo
1 puerro
apio
3 patatas
3-4 tomates
250 gramos calabaza
1 berenjena
2 puntas jamón
aceite
agua
Elaboración
Lavamos y picamos todas las verduras, incorporamos a la olla rápida agregamos las puntas de jamón. Añadimos un buen chorrito de aceite y rehogamos durante varios minutos hasta que la verdura merme.
Añadimos agua hasta el máximo que acepte la olla. Tapamos y contamos diez minutos una vez salga la válvula.
Abrimos la olla y colamos las verduras dejando caldo para triturar el puré el resto yo lo utilizo para hacer una buenísima sopa de fideos.
Retiramos las puntas de jamón desprendemos el jamón del hueso y lo metemos otra vez en la olla. Trituramos.
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