Ingredientes
2 aguacates
55 g de cebolleta tierna
130 g de tomate natural rojo
30 g de pimiento rojo
15 g de pimiento verde
1 huevo duro
6 gambones pelados y cocidos (se pueden sustituir por colas de gamba.)
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de tabasco, al gusto
El jugo de 1 lima
Sal
Preparación
Preparamos todas las verduras , lavando y picando en trocitos homogéneos, lo más pequeñito posible.
El tomate hay que pelarlo previamente y también cortarlo a daditos pequeños.
Repetimos la operación con el huevo.
Ponemos todo mezclado en un cuenco hondo y reservamos.
Lavamos, secamos y vaciamos el aguacate.
Tiramos el hueso.
La cáscara del aguacate, la reservamos para rellenarla.
La carne de aguacate que hemos sacado la picamos en tamaño lo más similar posible al tomate y al resto de verduras y lo añadimos al cuenco.
Troceamos los cuerpos de los gambones o colas de gamba y los añadimos al cuenco.
Sazonamos con un buen chorro de aceite, el jugo de lima, sal y tabasco.
Mezclamos todos los ingredientes hasta comprobar que ha quedado un conjunto homogéneo.
Rectificamos de sal y picante. Rellenamos la piel del aguacate.
Servimos frío. |
