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Tarta de queso con albaricoques |
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Tarta de queso con albaricoquesMezcla en un bol el chocolate fundido con el aceite. Pon las galletas y los copos de maíz en una picadora. Tritúralos un poco de manera que queden algunos trocitos y pásalos a un bol grande. Incorpora la mezcla de chocolate y aceite, y mezcla bien. Cubre la base de un molde redondo de fondo desmontable con papel de horno y el contorno interior con una tira de acetato.Añade la mezcla anterior (chocolate, galletas y maíz) y aplástala contra el molde hasta conseguir una base compacta. Introduce el molde en el frigorífico durante 15 minutos. Pon las hojas de gelatina a remojo en un bol grande con agua fría. Calienta un poco de la nata en un cazo, agrega 4 hojas de gelatina y mezcla hasta que se fundan. Pon el queso y el azúcar en un bol grande, y bátelos con una batidora eléctrica. Incorpora la nata líquida y la nata con las 4 gelatinas, y sigue batiendo. Vierte la mezcla al molde (sobre la base de galletas, maíz y chocolate), e introduce la tarta en el congelador durante 15 minutos aproximadamente. Corta los albaricoques por la mitad, retírales los huesos, trocéalos y ponlos en un cazo. Añade el azúcar (20g) y el zumo de limón y ponlos a calentar. Cocínalos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Introduce las otras 4 hojas de gelatina y disuélvelas. Pasa todo a un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica. Vierte el puré de albaricoque sobre la mezcla de queso. Deja que se temple e introdúcela en el frigorífico durante 3-4 horas. Desmolda la tarta y decórala con el albaricoque (cortado en lonchas finas) y unas hojas dementa. |
