Grupos de alimentos Nuestras Recetas
Recetas	Menus	Salsas y procesos
.
Buscar por ingrediente:	Buscar por grupo de alimentos:

Carpaccio
Carpaccio Ingredientes 400 grs solomillo de ternera 100 grs queso Parmesano 100 grs rúcula 50 grs alcaparras (opcional) Para la salsa 70 grs zumo de limón 100 ml aceite de oliva virgen extra sal (al gusto) pimienta Elaboración Empezamos preparando la salsa citronette. Para ello exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos en un bol junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta molida. Lo batimos todo hasta conseguir que emulsione. Metemos la carne de ternera en el congelador para poder cortarla más fina con facilidad. Ya medio congelado, buscamos un cuchillo largo bien afilado y tratamos de cortar el solomillo como si se tratase de embutido. Según vayamos teniendo las lonchas las vamos colocando sobre un lecho de rúcula y, cuando las tengamos todas, las regamos con la salsa. Le llovemos unas virutitas de Parmesano, le sumamos unas alcaparras si queremos darle un toque extra de sabor y lo servimos al centro de la mesa. Nuestro carpaccio de ternera está listo.

Carpaccio

Carpaccio
Ingredientes
400 grs solomillo de ternera
100 grs queso Parmesano
100 grs rúcula
50 grs alcaparras
(opcional)
Para la salsa
70 grs zumo de limón
100 ml aceite de oliva virgen extra
sal
(al gusto)
pimienta

Elaboración

Empezamos preparando la salsa citronette. Para ello exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos en un bol junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta molida. Lo batimos todo hasta conseguir que emulsione.
Metemos la carne de ternera en el congelador para poder cortarla más fina con facilidad.
Ya medio congelado, buscamos un cuchillo largo bien afilado y tratamos de cortar el solomillo como si se tratase de embutido.
Según vayamos teniendo las lonchas las vamos colocando sobre un lecho de rúcula y, cuando las tengamos todas, las regamos con la salsa.
Le llovemos unas virutitas de Parmesano, le sumamos unas alcaparras si queremos darle un toque extra de sabor y lo servimos al centro de la mesa. Nuestro carpaccio de ternera está listo.