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Pavo en salsa de pimientos del piquillo ArguiƱano |
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Ingredientes: Pavo en salsa de pimientos del piquillo Arguiñano Ingredientes: 4 muslos de pavo (cortados por la mitad) Elaboración: Salpimienta los muslos de pavo y dóralos durante 3-4 minutos en la olla rápida con un chorrito de aceite (2-3 cucharadas). Añade también la guindilla cayena. Pela los dientes de ajo (pelados y cortados por la mitad) y agrégalos. Vierte el vino y dale un hervor. Pon los pimientos en un vaso batidora, vierte 100 ml de agua y tritúralos. Agrega el puré a la olla. Vierte otros 100 ml de agua al vaso, remuévelo (para que el puré que quede en el vaso se mezcle con el agua) y viértela al guiso. Añade 10 granos de pimienta, la rama de tomillo y la de romero, pon a punto de sal y cierra la olla. Cocina el pavo durante 13 minutos desde el momento en que suba la válvula. Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado. En el momento de servir, retira los trozos de pavo y sírvelos en 4 platos. Para ligar la salsa, agrega a la salsa un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que espese. Salsea los platos y reparte encima las patatas. Decóralos con unas hojas de perejil.
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