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| Mahonesa | 200 ml de aceite de oliva o de girasol 1 huevo sal zumo de limón o vinagre Elaboración: 1.- Ponemos el huevo en un vaso batidor. 2.- Echamos una pizca de sal e introducimos todo el aceite. De golpe pero, sin mezclar ni remover en ningún momento. 3.- Metemos la batidora con cuidado y hasta el fondo del recipiente. Una vez allí comenzamos a batir a velocidad baja. Seguimos batiendo sin mover durante unos 10 segundos 4.- Pasado el tiempo, podemos levantar la batidora del fondo un poquito. Más bien UN POQUITO, en mayúsculas porque apenas la vamos a levantar un centímetro del fondo. Seguimos batiendo 5.- Pasados unos 5 segundos más, el sonido del batido habrá cambiado. Es en ese momento cuando nuestra mayonesa está comenzando a ligar. Y cuando ya no se va a cortar. Hacemos movimientos ascendentes y descendentes con la batidora mientras no paramos de batir. Pasados unos pocos segundos más, ya tendremos nuestra mayonesa casera lista. Tan solo añadimos un poco de zumo de limón o de vinagre, que ayudará a contrarestar el sabor “graso” del aceite y rectificamos de sal ¡ya está lista! |
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